Ginza Tenharu BKK : Tempura Omakase 6,500บาท++

Ginza Tenharu BKK @ Gaysorn

ร้าน เทมปุระ โอมากาเสะ คอร์ส 6,500 บาท

เป็นร้านที่เชี่ยวชาญด้าน เทมปุระ โดยเฉพาะ

เชฟญี่ปุ่น ประจำร้าน จะเลือกวัตถุดิบจากญี่ปุ่น

ประจำฤดูกาล นำมาคลุกแป้ง ใช้เทคนิคต่างๆในการทอด

ให้เราได้ทานกัน และ จะแนะนำว่าแต่ละอย่างเหมาะจะทานอย่างไร

ถึงจะดึงรสชาติ ดึงความอร่อย ของวัตถุดิบนั้นออกมาให้ดีที่สุด

( เกลือ และ เครื่องจิ้มต่างๆ ไว้สำหรับ ทานคู่กับ เทมปุระ ซึ่งจะให้รสชาติความอร่อยที่แตกต่างกันไป)

โดย Concept ของร้านก็คือ

เลือกใช้วัตถุดิบชั้นดีทานแล้วดีต่อสุขภาพ

ในแบบ Omakase tempura restaurant

ราคา Omakese มีหลากหลายครับตั้งแต่

1,800 บาท ไปจนถึง 6,500 บาท

จานแรก เป็น sashimi เรียกน้ำย่อย มาพร้อมปลา Shima aji และ Isaki

Kuruma Ebi กุ้งลายเสื้อทอด กรอบทานได้ทั้งตัว พร้อมหัวกุ้งทอด

หน่อไม้ฝรั่งทอด Asparagus

ปลาทราย เทมปุระ หรือ ญี่ปุ่นเรียกว่า Kisu

รากบัวเทมปุระ

ปลา Tachiuo หรือ ที่เรียกว่า ปลาดาบเงิน เนื้อหวานร่วน หอม อร่อยกำลังดี

Highlight ของ คอร์ส ก็คือ uni ไข่หอยเม่น ห่อด้วยปลา Nodoguro หรือ ปลาคอดำ และ นำไปทอดเป็นเทมปุระ

คำนี้ให้ความหวานหอมอร่อย พร้อมรสสัมผัส เนื้อปลา Nodoguroนี่นุ่มลื่นมีไขมันแทรกหอมๆ อร่อยครับ

Nodoguro ノドグロ หรือที่เรียกกันว่า ปลาคอดำ เป็นปลาเนื้อขาวชั้นดีที่มีราคาแพงเกือบจะที่สุดเมื่อเทียบกับบรรดาปลาชนิดต่างๆ

คนญี่ปุ่นยังมีความเชื่อเกี่ยวปลาชนิดนี้ว่า..ควรได้ทานปลา Nodoguro ครั้งหนึ่งในชีวิต
ลักษณะของปลา Nodoguro ノドグロ เป็นปลาเนื้อขาวแต่กลับมีไขมันอัดแน่นอย่างไม่น่าเชื่อ

ทำให้เป็นปลาที่มีเนื้อนุ่ม เนียน และหวานมันที่สุด สามารถนำมารังสรรได้หลากหลายเมนู

Sweet Corn ข้าวโพดหวาน

เชฟเลือกปลาอามะได จัดอยู่ในตระกูลปลากระพงแดง มีลักษณะของเนื้อปลาสีชมพู

เมื่อนำคลุกกับแป้งเทมปุระแล้วนำไปจะได้ความกรอบของแป้งมากกว่าแป้งเทมปุระที่เคลือบบนปลาเนื้อขาว
เมื่อทอดเสร็จแล้วเชฟจะเสิร์ฟพร้อมเกร็ดปลาที่กรุบกรอบ ตกแต่งชิ้นปลาด้วยการโรยไข่ปลาคาราซึมิ

サツマイモ Satsuma imo มันเทศญี่ปุ่นรสหวานแบบธรรมชาติ ส่งตรงจากญี่ปุ่นเมื่อนำมาทอดในอุณหภูมิพอเหมาะจะได้มันเทศสีเหลืองทอง สวยงาม เพิ่มรสชาติกลมกล่อมในการทานเมื่อทานกับคู่กับเกลือญี่ปุ่นตามวิธีการทาน Omakase course