Ginza Tenharu BKK : Tempura Omakase 6,500บาท++

 

 ( เกลือ และ เครื่องจิ้มต่างๆ ไว้สำหรับ ทานคู่กับ เทมปุระ ซึ่งจะให้รสชาติความอร่อยที่แตกต่างกันไป)

โดย Concept ของร้านก็คือ

 

จานแรก เป็น sashimi เรียกน้ำย่อย มาพร้อมปลา Shima aji และ Isaki

 

Kuruma Ebi กุ้งลายเสื้อทอด กรอบทานได้ทั้งตัว พร้อมหัวกุ้งทอด

หน่อไม้ฝรั่งทอด Asparagus

ปลาทราย เทมปุระ หรือ ญี่ปุ่นเรียกว่า Kisu

รากบัวเทมปุระ

ปลา Tachiuo หรือ ที่เรียกว่า ปลาดาบเงิน เนื้อหวานร่วน หอม อร่อยกำลังดี

Highlight ของ คอร์ส ก็คือ uni ไข่หอยเม่น ห่อด้วยปลา Nodoguro หรือ ปลาคอดำ และ นำไปทอดเป็นเทมปุระ

คำนี้ให้ความหวานหอมอร่อย พร้อมรสสัมผัส เนื้อปลา Nodoguroนี่นุ่มลื่นมีไขมันแทรกหอมๆ อร่อยครับ

Nodoguro ノドグロ หรือที่เรียกกันว่า ปลาคอดำ เป็นปลาเนื้อขาวชั้นดีที่มีราคาแพงเกือบจะที่สุดเมื่อเทียบกับบรรดาปลาชนิดต่างๆ

คนญี่ปุ่นยังมีความเชื่อเกี่ยวปลาชนิดนี้ว่า..ควรได้ทานปลา Nodoguro ครั้งหนึ่งในชีวิต
ลักษณะของปลา Nodoguro ノドグロ เป็นปลาเนื้อขาวแต่กลับมีไขมันอัดแน่นอย่างไม่น่าเชื่อ

ทำให้เป็นปลาที่มีเนื้อนุ่ม เนียน และหวานมันที่สุด สามารถนำมารังสรรได้หลากหลายเมนู

Sweet Corn ข้าวโพดหวาน

เชฟเลือกปลาอามะได จัดอยู่ในตระกูลปลากระพงแดง มีลักษณะของเนื้อปลาสีชมพู

เมื่อนำคลุกกับแป้งเทมปุระแล้วนำไปจะได้ความกรอบของแป้งมากกว่าแป้งเทมปุระที่เคลือบบนปลาเนื้อขาว
เมื่อทอดเสร็จแล้วเชฟจะเสิร์ฟพร้อมเกร็ดปลาที่กรุบกรอบ ตกแต่งชิ้นปลาด้วยการโรยไข่ปลาคาราซึมิ

サツマイモ Satsuma imo มันเทศญี่ปุ่นรสหวานแบบธรรมชาติ ส่งตรงจากญี่ปุ่นเมื่อนำมาทอดในอุณหภูมิพอเหมาะจะได้มันเทศสีเหลืองทอง สวยงาม เพิ่มรสชาติกลมกล่อมในการทานเมื่อทานกับคู่กับเกลือญี่ปุ่นตามวิธีการทาน Omakase course

สุดท้ายจะได้เลือก อาหาร main course ว่าจะทานเป็น ข้าวด้งเทมปุระ หรือ จะเป็น โซบะ

(รูปลงไม่ครบทุกเมนูนะครับ แนะนำดูใน คลิป วีดีโอ)