เราจะใช้เนื้อหมูที่มีความหนาตั้งแต่ ครึ่งนิ้ว เป็นต้นไป จนถึงหนาประมาณ 2 นิ้ว แนะนำส่วนที่ติดกระดูก เพราะ บริเวณเนื้อติดกระดูกจะมีความเข้มข้นและอร่อยกว่าเนื้อส่วนอื่นๆ เราจะย่างหมู ให้มีความสุกพอดี เนื้อข้างใน จะหวานฉ่ำ เป็นสีชมพูอยู่ ไม่สุกมากเกินไป จนทำให้เนื้อหมูแข็งกระด้าง หากใครชอบใันน้อยสามารถตัดแต่งมันออกก่อนทำได้